Vi har en organisk meny i ständig förändring för att kunna laga det vi tycker mest om, råvarumässigt, just där och då. En sjurätters meny komponeras efter dessa förutsättningar, där du väljer om du vill äta sju, fem eller tre rätter. Till detta matchar vi noggrant våra dryckespaket, eller så väljer du själv från vår vinkammare. Givetvis har vi lika välkomponerade alkoholfria dryckespaket.
Sjurätters 895 kr, femrätters 695 kr och trerätters 495 kr. Dryckespaket presenteras på plats. De flesta väljer att äta veckans meny blint, vill du ändå smygkika hittar du den uppe till höger.
Självklart serverar vi även vegetariska och allergivänliga alternativ. Dryckespaket: Sjurätters 695 kr, femräetters 595 kr och trerätters 345 kr.
Händer hos oss
Nedan ser du vilka spännande aktiviteter som händer hos oss den närmaste tiden.
Dryck
Vår vin och dryckeslista är ett komplement till det koncept vi jobbar med
Vi jobbar nästan uteslutande med välkomponerade dryckespaket då det är utvalt till att passa den menyn vi kör för stunden. Dryckespaketen byter skepnad varje vecka med få undantag, då vi även byter meny varje vecka, detta gäller givetvis även alkoholfria alternativ. Med hjälp av vår restaurangchef/sommelier Mattia Del Re och kunniga personal komponerar vi drycken för just dig.
Filosofi
Så som jag själv skulle vilja ha det
När jag går ut och äter brukar jag höra med personalen vilka av deras rätter dom tycker är bäst just nu, och sedan be dom ta in dessa i rätt turordning.Vi på Hunger och Törst har redan gjort detta valet för er, där vi plockat ut det vi tycker är bäst råvarumässigt för just den veckan, komponerat rätter, bestämt turordning och matchat dryck. På detta sätt kan vi, enligt oss, servera det bästa just här och nu.
Meny
Råvarorna väljs omsorgsfullt ut efter det vi tycker är bäst och mest spännande just för stunden, och passar de tekniker vi vill jobba med på veckans meny.
Kök
Nyfikenhet och kreativa ambitioner är grunden i vår matlagning, där dom bästa råvarorna alltid står i centrum.
Upplevelse
Ett besök hos oss ska alltid upplevas lika spännande och omväxlande varje gång. I restaurangens varma atmosfär vill vi förmedla vår nyfikenhet och kärlek till råvaran.
Chambre separée
Jörgen Engdahl och vår sommelier Mattia Del Re dukar upp
för en exklusiv och minnesvärd afton.
I vårt mysiga chambre separée serverar vi under kvällen en specialkomponerad sjurätters meny, med dom råvaror vi tycker är bäst för just den veckan. Vår fantastiska sommelier Mattia Del Re är er värd och servitör hela kvällen, där han lotsar er genom sina väl utvalda, matchande och exklusiva drycker. Maten monteras av er egen kock i vårt show kitchen bara några meter från där ni sitter. Kvällen kan bokas för sällskap på 10-20 personer och kostar 1895 kr per person inklusive mat och dryck.
Teamet
Krögare
Jörgen Engdahl
Med Hunger och Törst vill jag förmedla matglädje. Då jag har ett grymt team bakom mig är det enkelt att utmana både personal och gäster. Vi har höga krav på oss själva gällande mat, service och dryck, vilket skapar en restaurang i ständig förändring.
Restaurangchef/sommelier
Mattia Filippo Del Re
Specialiter: Mat och dryckeskombinationer
Jag vill bidra med att vi ska höja viljan att våga prova mer när det kommer till dryck och mat och inte nöja sig med ”safecards”. Använda sig av klassiska lösningar men bryta trenden när det känns rätt.‘
Sommelier
Mikael Edelswärd
‘Efter många år i branschen känner jag att jag äntligen hittat hem. Med mina dryckeskunskaper kommer jag att komplettera Mattia i dryckesplaneringen. Det är fantastiskt kul att jobba som sommelier på Hunger och Törst som kör en organisk meny i ständig förändring, vilket gör att vi får stå på tårna hela tiden i våra dryckeskombinationer.’
Matlagare av rang
Tobbe Jonsson
Specialiter: Lugn, systematisk, erfaren och kusligt duktig på smaker
En fantastisk plattform för mig att få utvecklas ännu mera och jobba med spännande råvaror och tekniker. Det är väldigt utmanande att byta menyer, råvaror och tekniker varje vecka, det gör att man aldrig kan slappna av, utan måste prestera 110% varje gång man är på jobbet.‘
Sprit Boss
Hans-Peter Antero Koskela
Specialiter: cocktails med smaker från Svenska faunan, bär, svamp, träd
‘En restaurang där vi satt ribban högt. Modern mat med genomtänkta i kombination med noga utvalda viner. Enkelt för mig att förmedla samma anda som i matsalen genom mina drinkar. Snygg och proffsig startelva i personalen. Nära till skratt med både gäster och kollegor.’
Sommelier
Stina Enwald
Specialiter: ??
‘Text‘
Webb- & marknadsansvarig
Victoria Wikström
En dröm att få arbeta i en kreativ miljö i form av en restaurang i ständig förändring med ett eget koncept och som levererar en fantastisk upplevelse och inte bara högklassig mat.‘
Legend i branchen
Jan Johansson
Vår ambition är att våra gäster ska få en helhetsupplevelse där mat och dryck står i fokus men där service och bemötande är minst lika viktigt. Vi vill bjuda på all vår kunskap om mat och dryck samt att alla ska få en ypperlig service och en minnesvärd upplevelse som man vill dela med sig av.
Sous Chef
Fredrik Söderberg
Med min största passion i livet, att laga mat, har jag verkligen hittat rätt på Hunger & Törst. Med kreativitet och nyfikenhet skapar vi ren och skär matglädje då vi byter både råvara och teknik varje vecka.
Kontakt
Hitta hit:
Vasagatan 1,
903 29 Umeå
(Aschanska Villan)
Öppningstider:
Måndag: Vilodag
Tisdag – Lördag: 17.00
Söndag: Vilodag
Våra ställen
Vårt moderbolag Cooking Umeå består idag av tre verksamheter. Den publika restaurangen Hunger och Törst, specialbyggda matlagningsstudion Cooking Matstudeå, samt fest- och konferensvåning Cooking Top Floor. Det som genomsyrar verksamheterna är att mat och matlagning ska vara 100% matglädje. Med våra tre ställen har vi alltid något som passar er kulinariskt. Allt från sommelierer till erfarna kockar finns på plats för att göra er upplevelse något utöver det vanliga.
Cooking Top Floor
Cooking Top Floor ligger mitt i centrum med utsikt över staden. Där erbjuder vi middagar, konferenser, relax och festvåningsarrangemang.
Låt vår kreativa personal från vår restaurang Hunger och Törst med Jörgen Engdahl och Jan Johanson i spetsen skämma bort er med genomtänkta menyer baserade på säsongens råvaror och vår kärlek till god, genomtänkt mat. Konferera exklusivt där allt från färsk frukt, goda kaffepauser och vällagade luncher förgyller ert företagsevent. I vår relaxavdelning kan du njuta av utsikten över stadens siluett samtidigt som du spabadar eller bastar.
Cooking Matstudeå
Matlagningskurser, vinprovningar och avsmakningsmiddagar. Med ett fantastiskt kök och en smakfull matsal erbjuder vi upplevelser utöver det vanliga. Det är här det händer.
De stora inbjudande träborden mitt inne i köket skapar en unik upplevelse av närhet och delaktighet, då man sitter mitt i händelsens centrum där kocken tillreder de säsongsanpassade avsmakningsmenyerna. Matlagningskurserna hos oss är kvällar av inspiration, glädje och kreativitet. En tre-rätters skräddarsydd meny tillagas där fokus ligger på tips, trix, mat och dryck i kombination, timing, uppläggningsteknik och samarbete.
