Vi byter meny varje vecka för att kunna laga det vi tycker mest om, råvarumässigt, just där och då. En femrätters meny komponeras efter dessa förutsättningar, där du väljer om du vill äta 5 eller 3 rätter. Till detta matchar vi noggrant våra dryckespaket, eller så väljer du själv från vår vinkammare. Givetvis har vi lika välkomponerade alkoholfria dryckespaket.
Femrätters 695kr, Trerätters 495kr, Dryckespaket presenteras på plats
De flesta väljer att äta veckans meny blint, vill du ändå smygkika hittar du den här.
Självklart serverar vi även vegetariska och allaergivänliga alternativ.
Händer hos oss
Nedan ser du vilka spännande aktiviteter som händer hos oss den närmaste tiden.
Dryck
Vår vin och dryckeslista är ett komplement till det koncept vi jobbar med
Vi jobbar nästan uteslutande med välkomponerade dryckespaket då det är utvalt till att passa den menyn vi kör för stunden. Dryckespaketen byter skepnad varje vecka med få undantag, då vi även byter meny varje vecka, detta gäller givetvis även alkoholfria alternativ. Med hjälp av vår sommelier/dryckesguru Mattia Del Re och kunniga personal komponerar vi drycken för just dig.
Filosofi
Så som jag själv skulle vilja ha det
När jag går ut och äter brukar jag höra med personalen vilka av deras rätter dom tycker är bäst just nu, och sedan be dom ta in dessa i rätt turordning.Vi på Hunger och Törst har redan gjort detta valet för er, där vi plockat ut det vi tycker är bäst råvarumässigt för just den veckan, komponerat rätter, bestämt turordning och matchat dryck. På detta sätt kan vi, enligt oss, servera det bästa just här och nu.
Meny
Råvarorna väljs omsorgsfullt ut efter det vi tycker är bäst och mest spännande just för stunden, och passar de tekniker vi vill jobba med på veckans meny.
Kök
Nyfikenhet och kreativa ambitioner är grunden i vår matlagning, där dom bästa råvarorna alltid står i centrum.
Upplevelse
Ett besök hos oss ska alltid upplevas lika spännande och omväxlande varje gång. I restaurangens varma atmosfär vill vi förmedla vår nyfikenhet och kärlek till råvaran.
Chambre separée
Jörgen Engdahl och vår sommelier Mattia Del Re dukar upp
för en exklusiv och minnesvärd afton.
I vårt mysiga chambre separée serverar vi under kvällen en specialkomponerad sjurätters meny, med dom råvaror vi tycker är bäst för just den veckan. Vår fantastiska sommelier Mattia Del Re är er värd och servitör hela kvällen, där han lotsar er genom sina väl utvalda, matchande och exklusiva drycker. Maten monteras av er egen kock i vårt show kitchen bara några meter från där ni sitter. Kvällen kan bokas för sällskap på 10-20 personer och kostar 1895 kr per person inklusive mat och dryck.
Teamet
Krögare
Jörgen Engdahl
Jörgens tankar om Hunger och Törst:
Med Hunger och Törst vill jag förmedla matglädje. Då jag har ett grymt team bakom mig är det enkelt att utmana både personal och gäster. Vi har höga krav på oss själva gällande mat, service och dryck, vilket skapar en restaurang i ständig förändring.
Sommelier/dryckesansvarig
Mattia Filippo Del Re
Specialitet: Mat och dryckeskombinationer
Jag vill bidra med att vi ska höja viljan att våga prova mer när det kommer till dryck och mat och inte nöja sig med "safecards". Använda sig av klassiska lösningar men bryta trenden när det känns rätt.
Sous chef
Felix Wedman
Specialitet: Nyfiken, lyhörd och örat mot marken då det gäller mat
Med en meny som är i ständig förändring gäller det att stå på tå, då vi byter meny varje vecka är det inte bara maten, utan också tekniker och utrustning som ändras i köket, fantastiskt utmanande och roligt att jobba med.
Matlagare av rang
Tobbe Jonsson
Specialitet: Lugn, systematisk, erfaren och kusligt duktig på smaker
En fantastisk plattform för mig att få utvecklas ännu mera och jobba med spännande råvaror och tekniker. Det är väldigt utmanande att byta menyer, råvaror och tekniker varje vecka, det gör att man aldrig kan slappna av, utan måste prestera 110% varje gång man är på jobbet.
Sprit Boss
Hans-Peter Antero Koskela
Specialitet: cocktails med smaker från Svenska faunan, bär, svamp, träd
En restaurang där vi satt ribban högt. Modern mat med genomtänkta smaker i kombination med noga utvalda viner. Enkelt för mig att förmedla samma anda som i matsalen genom mina drinkar. Snygg och proffsig startelva i personalen. Nära till skratt med både gäster och kollegor.
Kontakt
Öppningstider
Måndag: Vilodag
Tisdag – Lördag: 17.00
Söndag: Vilodag
Hitta hit
Vasagatan 1,
903 29 Umeå
(Aschanska Villan)
